L’hotellerie si arricchisce con la spa, tra nuove idee e soluzioni per gestire meglio i servizi già attivi in hotel e resort

Secondo Eurostat, l’Italia è il paese europeo con il maggior numero di camere e di posti letto alberghieri e si colloca in seconda posizione, dopo la Spagna, per il numero dei pernottamenti attivati, con 237,7 milioni nel 2009 a fronte dei
251,1 milioni attivati dalla Spagna. Al terzo posto si colloca la Germania (215,6 milioni), seguita dalla Francia (191,2 milioni) e dal Regno Unito (169,6 milioni).

La terza posizione della Germania è determinata dalla grande forza del mercato domestico che incide per una quota di circa l’80%, mentre in Spagna prevale il movimento internazionale (56,4% del totale), che anche in Italia è comunque rilevante (43,0%).
Queste dinamiche del mercato richiamano gli albergatori italiani a una continua attenzione ai servizi offerti e alle soluzioni proposte ad una clientela nazionale e internazionale che oggi è meno disposta a spendere ma non rinuncia a servizi esclusivi.

Già da tempo uno dei servizi percepiti dai clienti come maggiormente qualificanti per le strutture alberghiere è il benessere, tanto che ricettività e benessere, ormai sono settori pressoché inscindibili: la dimensione di wellness ed estetica, sempre presente nella quotidianità dei consumatori, ha cambiato anche le abitudini del cliente alberghiero, che ora si aspetta, come parte del servizio di hotel e resort, una proposta che coinvolga anche la dimensione del relax olistico di mente e corpo.

La ripresa del settore alberghiero, documentata dagli ultimi dati di Federalberghi, testimonia la vitalità di un settore in cerca di stimoli: l’aumento delle presenze turisticoalberghiere registrate ad ottobre, infatti, rispetto allo stesso periodo del 2009, rappresenta per le imprese ricettive italiane una importante conferma di un trend che sembra impostarsi al recupero. I numeri indicano un incremento del 3,7% di pernottamenti nel mese di ottobre, tra italiani e stranieri (rispetto all’ottobre 2009) che in ragione d’anno porta il risultato complessivo da gennaio ad ottobre (rispetto a gennaio/ottobre 2009) ad un
+0,5% di presenze.

Host, il Salone Internazionale dell’Ospitalità professionale dal 21 al 25 ottobre 2011 a fieramilano si propone come strumento al servizio della ripresa del settore, per dotare tutti gli operatori di soluzioni innovative e di idee nuove di business: così, in Hotel&Spa Emotion si potranno trovare prodotti e tecniche versatili ed ecocompatibili per installare
tecnologie all’avanguardia in ogni spazio, come le compatte cabine per la sauna, o le avveniristiche docce emozionali, o idee per servizi esclusivi per coccolare il cliente. A scoprire queste novità verranno ospitati da Host 400 buyer internazionali provenienti da Europa, Est Europa, Mediterraneo, Medio oriente, Cina e India.

Il design, soprattutto made in Italy, troverà il giusto spazio grazie a Hotel and Spa Design 2011 la mostra, organizzata da My Exhibition, che ricostruisce in fiera un intero albergo per offrire al pubblico dell’hotellerie la possibilità di toccare con mano le più innovative tecnologie, finiture di interni, di design dell’Hotel, del bagno, del centro benessere, della sala congressi, interpretati da firme prestigiose dell’architettura dell’Hotel e del design.
Accanto alla parte espositiva, convegni ed incontri formeranno gli operatori alle novità del settore e li prepareranno allo sviluppo di cui potranno essere protagonisti.

Sono già numerose le aziende che saranno presenti come espositori a Hotel&Spa Emotion: PF Arredamenti S.A.S., Pedrali; Gaber, Contract Masardi Design Collection S.A.S., Pinti, Inox S.P.A., Nardi, Scab Giardino, Serenissima Informatica, Posaterie Eme.
Oltre a Hotel&Spa Emotion, a Host 2011 gli operatori potranno confrontarsi con le novità dei tanti comparti della ricettività e della ristorazione grazie a sei aree tematiche, che coprono le tre macroaree del comparto HoReCa, con l’obiettivo di valorizzare le potenzialità di comparti affini: Ristorazione professionale e Pane Pizza Pasta; attrezzature per Bar e macchine da caffè, Gelateria e Pasticceria e Caffè.

Contatti

Rosy Mazzanti - Fiera Milano S.p.A. rosy.mazzanti@fieramilano.it Elisa Vittozzi - Fiera Milano S.p.A. elisa.vittozzi@fieramilano.it

Del 15 novembre 2010

A Host 2011 l'arte bianca si rinnova: per pasta, pizza e prodotti da forno nuove occasioni di business in mostra

Il settore legato alla produzione e vendita di pasta, pane e prodotti da forno chiede di rinnovarsi: dopo un periodo di consumi stagnanti dovuti alla crisi, infatti, tutti i suoi comparti cercano soluzioni per un rilancio. Per questo c’è attesa per Host, il Salone Internazionale dell’Ospitalità professionale dal 21 al 25 ottobre 2011 a Fieramilano, in cui il settore Pane, Pasta e Pizza è nato come risposta al dinamismo di questo business, sempre più orientato alla qualità degli ingredienti e della produzione.

In mostra tutti gli strumenti e gli impianti per il trattamento e la produzione dei prodotti dell’arte bianca: banchi di lavorazione, armadi di stoccaggio e per il mantenimento della temperatura, macchine per pasta oltre ad accessori e strumenti per la lievitazione, refrigerazione e cottura.

Host 2011 dà appuntamento agli operatori dei comparti di questo settore multiforme, per offrire occasioni di business anche in sinergia con altre realtà: per questo ospiterà sei aree tematiche, che coprono le tre macroaree del comparto HoReCa, con l’obiettivo di valorizzare le potenzialità di comparti affini: Ristorazione professionale e Pane Pizza Pasta; attrezzature per Bar e macchine da caffè, Gelateria e Pasticceria e Caffè, Hotel & Spa Emotion.

Il pane è un alimento che non manca mai sulle tavole degli italiani, nonostante il consumo, nei primi mesi del 2010 abbia, secondo Coldiretti, subìto un calo del 4%.
Nel tempo, l’acquisto del pane “sotto casa” - un gesto ancora diffuso e solo in parte insidiato dalla diffusione di prodotti industriali - si è riempito di nuovi significati: il consumatore, infatti, non cerca solo pane di fragrante qualità e freschezza, ma vuole soprattutto pane “sano” (sempre secondo Coldiretti), dotato cioè di caratteristiche specifiche, dalla genuinità delle materie prime alla correttezza del processo di lavorazione.

Innumerevoli tipicità regionali e locali, molte delle quali sono ormai diffuse in tutta Italia caratterizzano il pane che arriva sulle nostre tavole: la varietà del prodotto diventa un fondamentale volano di spinta al consumo, insieme alla sua genuinità. Un binomio, quello genuinità-varietà, che coinvolge anche un altro grandissimo prodotto, italiano ma famoso nel mondo come la pizza. E se la qualità del prodotto non dovesse bastare, ecco che allora il punto vendita diventa l’altra importantissima variabile: i servizi offerti, in orari sempre più dilatati, dovranno infatti contare su una più forte componente tailor-made intorno al cliente, con prodotti esclusivi su ordinazione, consegna a domicilio, abbinamento con altri servizi e ambiente accogliente e sorprendente. Insomma, anche comprare il pane o consumare una pizza possono diventare un gesto trendy e alla moda: panetteria e pizzeria devono osare, e trasformarsi in piacevoli e gustose mete di shopping gastronomico di qualità.

Anche la pasta, come la pizza, porta con sé una forte carica di italianità: un piatto di pasta su quattro consumato nel mondo è made in Italy e il valore delle esportazioni di questo prodotto nel 2009 è stato di 1,8 miliardi di Euro (dati Coldiretti)
In totale, il valore della produzione della pasta italiana è di 6,1 miliardi di Euro, per 3,2 milioni di tonnellate annue di prodotto. Anche il consumo di pasta in Italia è “di peso”: ogni italiano ne mangia in media 26 chili l’anno.

L’arte bianca troverà a Host la più grande valorizzazione, sia dal punto di vista delle tecniche produttive, sia dal punto di vista della cultura del prodotto e dell’allestimento del punto vendita.
Inoltre, campionati di bakery e pizza animano gli stand, per presentare le ultime novità in fatto di materie prime ai titolari di panetterie e di negozi e laboratori di pasta fresca, sempre più attenti alla tecnologia nata per valorizzare i prodotti tipici regionali.
Pane/Pizza/Pasta è collocato in sinergia con l’area Ristorazione Professionale, in un percorso che premia la qualità e l’innovazione e farà della 37ma edizione di Host un momento imprescindibile di confronto e di business.

Un segnale positivo che viene anche dall’atmosfera di particolare vivacità che ha caratterizzato la scorsa edizione di Host, in un clima sempre più internazionale, come confermano anche i numeri: le presenze di visitatori esteri sono state 33mila da 141 Paesi, oltre un quinto sul un totale di 125mila. Host si preannuncia così un’occasione per tutti gli operatori nei tanti comparti della produzione e commercio della pasta e dei prodotti da forno che premetterà di ritrovare una spinta propulsiva sul mercato.

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Rosy Mazzanti - Fiera Milano S.p.A. rosy.mazzanti@fieramilano.it Elisa Vittozzi - Fiera Milano S.p.A. elisa.vittozzi@fieramilano.it

Del 15 settembre 2010

Host 2011: sempre più l'appuntamento di riferimento peril settore gelateria e pasticceria

È iniziato il conto alla rovescia per Host 2011, il Salone Internazionale dell’Ospitalità professionale, che si terrà a Fieramilano da venerdì 21 ottobre a martedì 25 ottobre 2011.
Sei le aree tematiche, che coprono le tre macroaree del settore HoReCa, con l’obiettivo di valorizzare le sinergie tra comparti affini: Ristorazione professionale e Pane Pizza Pasta; attrezzature per Bar e macchine da caffè, Gelateria e Pasticceria e Caffè; Hotel & Spa Emotion.

Forte dei risultati positivi della passata edizione e di una sostanziale tenuta del mercato del gelato artigianale in Italia, ampio spazio verrà dato in manifestazione a questo settore, con eventi e incontri formativi, che faranno della 37ma edizione di Host un momento imprescindibile di confronto e di business.
Un’occasione per il produttori di macchine, attrezzature, accessori e semilavorati per gelaterie di ritrovare una spinta propulsiva nelle esportazioni e rafforzare la vitalità e la leadership che le aziende italiane hanno sempre avuto in questo comparto.

Il gelato artigianale italiano è buono e fa bene, anche all’economia: nel 2009 si sono spesi per questo alimento 5 miliardi di Euro in Italia, secondo i dati di Coldiretti, per una media di 15 chili di consumo annuo. E nei primi sette mesi del 2010 i consumi sono così saliti del 7,5% rispetto allo stesso periodo dell’anno passato.

A decretare il successo del gelato artigianale il prezzo contenuto e una varietà sempre crescente di gusti: Coldiretti, su dati Siga, l’Associazione dei gelatieri artigianali, ne ha censiti oltre 600, creati dalle oltre 36.000 gelaterie artigianali presenti sul nostro territorio. È stata anche stilata una sorta di classifica dei gusti più apprezzati: gli italiani continuano ad amare i grandi classici come cioccolato (il preferito), nocciola, limone, fragola crema e stracciatella, ma scoprono anche gusti “di nicchia” come il gelato al Bergamotto o al vino Recioto.

Novità e tendenza di questi ultimi mesi, infine, è il gelato “chilometri zero”, prodotto con frutta e latte del territorio in cui viene commercializzato. In questo trend si segnala il gelato di latte d’asina, prodotto da gelaterie create direttamente all’interno degli allevamenti di questi equini.
Per diffondere il prodotto tradizionalmente italiano, Host ha una sezione dedicata all’intera filiera Bar, Gelato & Pasticceria, in forte sinergia con l’area dedicata al caffè: arredamenti e vetrine da esposizione dove design ed ergonomia rendono nuova la proposta, macchine per la produzione di gelato artigianale, attrezzature capaci di sviluppare le potenzialità e la qualità di laboratori professionali e punti vendita.

All’interno dello spazio espositivo, la “piazza del gelato” sarà il cuore pulsante dell’area e ospiterà eventi, award e dimostrazioni, che vedranno protagoniste l’innovazione tecnologia e la ricerca sulle materie prime: sciroppi, diverse varietà di cacao, frutta candita, latte e derivati e tanto altro.

Già alla chiusura di Host 2009, gli stessi espositori di questo settore hanno espresso soddisfazione per l’esito della manifestazione: Vittorio Bartyan, Amministratore di Telme, ha sottolineato che per il settore Gelateria & Pasticceria “…Host è imprescindibile, perché Milano è l’unica vera piazza internazionale in Italia. Qui abbiamo realizzato soprattutto contatti internazionali, tutti qualificati e al 75-80% costituiti da distributori, aspetto fondamentale per noi”.

Un’atmosfera di particolare vivacità ha caratterizzato infatti la scorsa edizione di Host, in un clima sempre più internazionale, come confermano anche i numeri: le presenze di Visitatori esteri sono state 33mila da 141 Paesi, oltre un quinto sul un totale di 125mila, dato quest’ultimo in linea con l’edizione 2007.

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Rosy Mazzanti - Fiera Milano S.p.A. rosy.mazzanti@fieramilano.it Elisa Vittozzi - Fiera Milano S.p.A. elisa.vittozzi@fieramilano.it

Del 15 settembre 2010

A Host 2011 la ristorazione professionale è protagonista tra gli stand: tra attrezzature e nuove idee di impresa

In un clima di maggiore fiducia verso la ripresa economica, il settore Ho.Re.Ca. cerca soluzioni nuove per tornare a competere. Tutta la filiera interpreta questa tendenza: così, secondo i dati ANIMA, la produzione di macchine e attrezzature per prodotti alimentari, a -10.2% nel 2009, vede una ripresa del +1,8% nell’anno in corso. Anche l’export segue quest’andamento, portandosi dal - 12,1% dell’anno scorso al +2,1% del 2010.

Aumentare e consolidare la crescita dopo la crisi, quindi, diventa in questo momento prioritario. Per questo cresce l’attesa per Host, il Salone Internazionale dell’Ospitalità professionale che si svolgerà dal 21 al 25 ottobre 2011 a Fieramilano e che presenterà, in un unico grande momento espositivo, i tanti comparti che compongono il mondo dell’ospitalità e della ristorazione professionale.

La produzione di alcuni comparti industriali che interessano anche la ristorazione è cresciuta quest’anno in modo ragguardevole rispetto all’anno scorso, con percentuali in ripresa dopo la contrazione avvenuta nel 2009 rispetto al 2008.

Le affettatrici tritacarne ed affini, per esempio, che nel 2009 hanno perso il 20,9% rispetto all’anno precedente, vedono oggi la produzione del comparto risalire in positivo del 14,7%. Analogamente, i compressori frigoriferi, che da -9,7 della variazione 2009/2008 passano al +5% della produzione.
In positivo, anche se non certamente ancora in grado di assorbire la contrazione della crisi trascorsa, anche i dati delle esportazioni, che, per esempio, nel caso delle affettatrici, passano dal -21% del 2009 rispetto al 2008 al + 18,8% dell’anno in corso rispetto al precedente.

Così, anche se in molti comparti delle attrezzature per i prodotti alimentari si registra nella prima parte dell’anno ancora la sofferenza portata dal difficile 2009, ciò che emerge è un generale cambio di marcia, indice di una ripresa di fiducia in tutta la filiera.
È in questo clima che il confronto tra gli addetti ai lavori diventa fondamentale, per guardare oltre il noto, scoprire le varietà già esistenti di prodotti e servizi ed essere così in grado di proporne di nuovi ad un mercato pronto ad assorbire novità e idee originali.

Host 2011 dà appuntamento agli operatori per offrire diverse occasioni di business: per questo ospiterà sei aree tematiche, che coprono le tre macroaree del comparto Ho.Re.Ca., con l’obiettivo di valorizzare le potenzialità di comparti affini: Ristorazione professionale e Pane Pizza Pasta; attrezzature per Bar e macchine da caffè, Gelateria e Pasticceria e Caffè; Hotel&Spa Emotion.
Alla ristorazione professionale Host offre ben 5 padiglioni, che ospiteranno impianti, attrezzature e accessori, apparecchiature per la lavorazione e la conservazione degli alimenti, macchine necessarie a coprire tutta la filiera produttiva e di servizio nel mercato food service.

Non solo l’hardware è utile nel business Ho.Re.Ca., ma anche un software di servizi versatili, capaci di incontrare le esigenze di ogni cliente con formule nuove, prodotti esclusivi e personalizzati. A Host occasioni di incontro, organizzate o informali, consentiranno agli operatori in visita di scoprire e studiare le nuove tendenze del mercato e le possibili soluzioni per ampliare il proprio business.

Le strategie per consolidare la ripresa del settore variano da comparto a comparto, e all’intero di ognuno, sono ulteriormente segmentate. Se, infatti, bar e fast food possono servirsi di politiche di prezzo per fidelizzare un target generalizzato o orientarlo verso nuovi prodotti, ristornanti e hotel devono puntare soprattutto su una rinnovata qualità dell’offerta e su idee e strategie finalizzate a identificare meglio il cliente e le sue preferenze.

A Host  si respirerà in mostra l’atmosfera di particolare vivacità che ha caratterizzato la scorsa edizione, in un clima sempre più internazionale: le presenze di visitatori esteri sono state 33mila da 143 Paesi, oltre un quinto sul un totale di 125mila.

Contatti

Rosy Mazzanti - Fiera Milano S.p.A. rosy.mazzanti@fieramilano.it Elisa Vittozzi - Fiera Milano S.p.A. elisa.vittozzi@fieramilano.it

Del 15 ottobre 2010